Berita Kuliner
Bumbu Empal Asem Instan: Cara Pakai untuk Pemula di Rumah
•
Tim Redaksi Haji Apud
Empal asem adalah saudara dekat empal gentong. Bedanya, kuahnya bening tanpa santan dan rasanya segar keasaman. Bumbu Empal Asem Haji Apud dibuat untuk Anda yang ingin memasak empal asem sendiri di rumah tanpa harus meracik rempah satu per satu.
Apa yang ada di dalam kaleng, dan apa yang perlu Anda siapkan?
Kaleng bumbu berisi bumbu jadi. Daging dan bahan segar perlu Anda siapkan sendiri. Takaran daging dan air untuk satu kaleng bumbu tercantum di label kemasan. Ikuti takaran itu agar rasanya pas.
Bahan segar yang umum dipakai untuk empal asem:
- Daging sapi, dipotong sesuai selera
- Belimbing wuluh, sumber rasa asam segar yang khas
- Tomat
- Daun bawang atau kucai untuk taburan
- Air secukupnya sesuai petunjuk kemasan
Urutan memasak untuk pemula
- Rebus daging hingga empuk. Ini tahap yang paling lama. Daging yang empuk adalah kunci empal asem yang enak.
- Masukkan bumbu dari kaleng ke dalam rebusan sesuai takaran di label, lalu aduk rata.
- Tambahkan belimbing wuluh dan tomat menjelang akhir memasak supaya rasa asamnya segar dan teksturnya tidak terlalu hancur.
- Cicipi dan sesuaikan. Tambahkan sedikit garam atau air bila perlu.
- Taburi daun bawang atau kucai sesaat sebelum disajikan.
Tips agar kuah tetap bening dan segar
- Buang busa saat merebus daging. Busa yang dibiarkan membuat kuah keruh.
- Jangan memasukkan belimbing wuluh terlalu awal. Kalau dimasak terlalu lama, rasa segarnya berkurang.
- Gunakan api kecil setelah bumbu masuk. Kuah yang mendidih terlalu kuat mudah keruh.
Kesalahan yang sering terjadi
- Daging masih alot. Bumbu instan mempersingkat meracik rempah, bukan waktu merebus daging. Beri waktu cukup sampai daging empuk.
- Takaran air tidak diukur. Air terlalu banyak membuat rasa hambar, terlalu sedikit membuat kuah terlalu pekat.
- Menambahkan santan. Empal asem justru dikenal karena kuahnya bening tanpa santan.
Lebih suka yang siap santap?
Kalau tidak sempat memasak, tersedia juga Empal Asem kaleng siap saji yang tinggal dipanaskan. Untuk resep empal asem dari nol, lihat artikel cara membuat empal asem Cirebon.
