Bumbu Empal Gentong Kaleng vs Masak dari Nol: Mana yang Cocok untuk Anda?

Ada dua cara menikmati empal gentong buatan sendiri di rumah: meracik bumbu dari nol, atau memakai bumbu empal gentong kaleng. Keduanya sama-sama baik. Yang membedakan adalah waktu, tenaga, dan seberapa jauh Anda ingin mengatur rasa sendiri.

Memasak dari nol

Empal gentong memakai cukup banyak rempah yang dihaluskan dan ditumis, ditambah santan dan proses memasak yang lama agar bumbu meresap ke daging. Resep lengkapnya pernah kami tulis di artikel cara membuat empal gentong Cirebon.

Kelebihan:

• Anda bebas mengatur setiap rempah sesuai selera keluarga.
• Menyenangkan bagi yang hobi memasak dan ingin belajar.

Kekurangan:

• Perlu belanja banyak jenis bumbu, sebagian mungkin sulit dicari di kota Anda.
• Waktu persiapan panjang, dan hasilnya bisa berbeda-beda setiap kali memasak.
• Sisa rempah yang tidak terpakai sering terbuang.

Memakai bumbu empal gentong kaleng

Bumbu kaleng berisi bumbu jadi dengan Citarasa Khas Cirebon. Anda tinggal menyiapkan daging dan bahan segar, lalu mengikuti takaran pada label kemasan.

Kelebihan:

• Tidak perlu meracik dan menghaluskan rempah.
• Rasa lebih konsisten dari satu masakan ke masakan berikutnya.
• Tahan lama di lemari dapur selama segel belum dibuka, sehingga bisa disimpan untuk acara mendadak.

Kekurangan:

• Ruang untuk mengubah komposisi rempah lebih sedikit.
• Daging tetap perlu direbus hingga empuk, jadi tetap butuh waktu memasak.

Kapan sebaiknya memakai yang mana?

• Acara keluarga atau tamu mendadak: bumbu kaleng menghemat waktu persiapan.
• Tinggal jauh dari pasar yang lengkap: bumbu kaleng memecahkan masalah rempah yang sulit dicari.
• Ingin belajar dan bereksperimen: masak dari nol, lalu bandingkan hasilnya dengan bumbu kaleng.
• Tidak sempat memasak sama sekali: pilih empal gentong kaleng siap saji yang tinggal dipanaskan.

Tips memakai bumbu kaleng

• Ikuti takaran daging dan air di label. Itu dasar agar rasanya pas.
• Rebus daging sampai benar-benar empuk sebelum bumbu dimasukkan.
• Taburi daun kucai saat penyajian, seperti cara Haji Apud menyajikan empal gentong.

Lihat juga Bumbu Empal Asem bila Anda ingin versi kuah bening tanpa santan.