Nasi Goreng Empal: Resep Sisa Empal Gentong yang Jadi Menu Baru

Masih ada sisa empal gentong dari makan malam kemarin? Daripada dipanaskan dengan cara yang sama, ubah menjadi nasi goreng empal. Daging empalnya memberi rasa gurih rempah yang khas, dan sedikit kuahnya membuat nasi goreng lebih harum.

Bahan (untuk 2 porsi)

• 2 piring nasi putih, sebaiknya nasi dingin atau nasi sisa kemarin
• Potongan daging dari sisa empal gentong, dicincang kasar
• 2–3 sendok makan kuah empal gentong
• 2 siung bawang putih dan 3 siung bawang merah, diiris
• 1–2 butir telur
• Kecap manis, garam, dan merica secukupnya
• Cabai rawit sesuai selera
• Daun kucai atau daun bawang, diiris
• Minyak untuk menumis

Langkah memasak

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan telur, orak-arik hingga setengah matang.
3. Masukkan potongan daging empal, aduk sebentar.
4. Masukkan nasi, aduk rata dengan api besar.
5. Tuang kuah empal sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai terserap.
6. Bumbui dengan kecap manis, garam, dan merica. Cicipi dulu karena kuah empal sudah berbumbu.
7. Matikan api, taburi kucai, lalu sajikan dengan kerupuk.

Tips agar tidak lembek

• Gunakan nasi dingin. Nasi yang baru matang terlalu lembap.
• Jangan terlalu banyak kuah. Kuah santan mudah membuat nasi menggumpal. Tambahkan sedikit demi sedikit.
• Api besar dan aduk terus. Ini membuat nasi kering dan sedikit beraroma bakaran.

Tidak punya sisa empal?

Pakai empal gentong kaleng. Ambil sebagian daging dan sedikit kuahnya untuk nasi goreng, lalu sisanya dipanaskan sebagai pendamping. Varian pedas juga cocok bila Anda suka nasi goreng yang menggigit.

Variasi

• Tambahkan kol iris atau tauge untuk tekstur renyah.
• Ganti nasi dengan mi untuk membuat mi goreng empal.
• Sajikan dengan acar timun agar lebih segar.